Recepten voor onderweg
Recept 1: Broodje spiegelei met pesto en olijven
Snij een stukje stookbrood, een Kaiser broodje of een pistoletje doormidden en bestrijk beide helften met groene pesto. Fijngesneden rauwkost Leg hierop een bedje van fijn gesneden rauwkost. Vooral pittige radijsjes, bleekselderij, rode ui, witte kool en prei doen het goed in deze combinatie. Liever paprika, zoetzure uitjes en tomaat? Dat kan ook prima! Eitje sunny site up Maak ondertussen per broodje een spiegelei. Of je de dooier heel laat of kapot maakt is aan jou. Is jouw ei klaar? Leg deze dan bovenop de rauwkost en garneer het geheel met hele of gesneden olijven. Heb je toevallig kappertjes in de camper? Die doen het ook goed op dit broodje. Bon appétit!
Ingrediënten
- 1 ei per stukje brood
- Een hard broodje naar jouw keuze
- Groene pesto
- Radijsjes
- Prei
- Witte kool
- Rode ui
- Olijven
Recept 2: Salade van rode kool en broccoli met een bite
Snijdt de kool en broccoli fijn Zin in voedzame groenten, maar geen zin in koken? Maak dan een salade bomvol ijzer en vezels en vitamines van rauwe rode kool en rauwe broccoli. Beide groenten snij je heel fijn en meng je in een saladekom. Halveer vervolgens de cherrytomaatjes- deze zijn rijker aan vitamine dan grote tomaten- en meng deze door de broccoli en rode kool. Hak de walnoten in grove stukjes en voeg deze ook toe aan de salade.
Dressing maken
Maak een dressing van extra vierge olie, zwarte balsamicoazijn en peper. Houd je van fris dan kun je er wat citroensap aan toe voegen. Meer een zoetekauw? Kies dan voor wat honing of kaneel in de salade. Ben je van de verrassing? Voeg wat gemalen of fijn geraspte gember toe. Ben je fan van al deze smaken: mix dan naar lieve lust! Giet de dressing over de salade en schep het geheel goed door elkaar. Als je nog even kunt wachten met eten, laat dan de salade vijf tot tien minuutjes staan om de dressing goed in de groenten te laten trekken.
Garneer met kaas
Als je klaar bent om te gaan eten, verkruimel je als garnering een pittig kaasje naar believen over de salade. Denk bijvoorbeeld aan feta, blauwe kaas of een smaakvolle geitenkaas. Eet smakelijk!
Ingrediënten
- Rode kool
- Broccoli
- Cherrytomaatjes
- 1 Eetlepel extra vierge olie
- 1 Eetlepel zwarte balsamico azijn
- 1-2 Theelepels honing
- Snufje kaneel
- Snufje gember of stukje geraspte verse gember
- Citroen (halve eetlepel voor hele salade)
- Peper naar smaak
- Kaasje: bijvoorbeeld feta, blauwe kaas, geitenkaas
- Walnoten (handjevol grof gehakt)
- Sesamzaad
